Huberwirt
Ausbildung
Köch:innen

m|w|d

Hofmark 3, Pleiskirchen

kochen

sterneküche

restaurant

kreativ

koch

Wie Dein Alltag aussehen wird

Beim Huberwirt haben wir eine Mannschaft aus 6 - 7 Köchen. Unser Team setzt sich zusammen aus Chef de Cuisine, zwei Sous Chefs und 2 Chef de Parties sowie min. 2 Küchen Azubis. Diese arbeiten in der Regel auf festen Posten zu ( Wobei diese ca. alle 3-4 Monate gewechselt werde). Im 3. Lehrjahr werden unsere Azubis an verschiedene Posten herangeführt um diese selbstständig zu leiten. Eine Küche teilt sich auf in mindestens 4 Posten Saucen (mit Fleisch und Fischzubereitung), Beilagen (mit Suppe & Pasta), Kalte Küche (Vorspeisen & Salat) sowie in Süßspeisen. Die Azubis kommen In jede Abteilung um ihr komplettes Wissen zu erlangen ebenso werde Sie in der Lehrzeit im Service geschult. Ein Typischer Alltag in der Küche sieht so aus : - Kurze tägliche Besprechung am Morgen (oder bei Dienstbeginn) - Aufbauen des Arbeitsplatzes und der Geräte - Vorbereitungsarbeiten - Pause - Letzte Vorbereitungen - Service ( fertigstellen, abschmecken und anrichten der Gerichte) - Reinigen der Küche

Was Du lernen wirst

Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten. Moderne Köche sind auch zunehmend in Gästekontakt und treten oft auch als Gastgeber auf. So das auch oft Höflichkeit und ein breites Wissen über Kulinarik gefragt ist. Kreativität ist ebenfalls ein großer Faktor. In keinem anderen Beruf kann man so vielfältig mit Lebensmitteln und verschiedenen Kochtechniken arbeiten. Auch das kreative anrichten, das sogenannte "Plating" gehört genauso zu den Tätigkeiten wie das abschmecken. Geschmack ist das wichtigste aber auch das Auge isst mit ;)

Wer

mind. Mittelschule - Quali

Hofmark 3, Pleiskirchen

Dauer

3 Jahre

Beginn

01.09.2023

Gehalt