AktiVital Hotel
Ausbildung
Köch:innen

m|w|d

Prof.-Baumgartner-Str. 1, Bad Griesbach i. Rottal

restaurant

koch

gastronomie

ausbildungimhotel

köchin

Koch-Kompetenz: Verfahren, Hygiene & Zubereitung

arbeits- und küchentechnische Verfahren sowie Hygienevorschriften beherrschen und anwenden Suppen und Soßen herstellen Speisen mit Fisch und Fleisch zubereiten pflanzliche Nahrungsmittel und Sättigungsbeilagen zubereiten Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten herstellen Teller anrichten kalte und warme Platten anrichten Planung, Kalkulation, Einkauf und Lagerhaltung Menüvorschläge erarbeiten und Gäste beraten Speisekarten erstellen

leistungen Ausbildung im Gastgewerbe: Rechte und Pflichten

Stellung, Rechtsform und Struktur des Ausbildungsbetriebs Arbeits-, sozial- und tarifrechtliche Vorschriften Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit Umweltschutz Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern, Arbeitsplanung Hygiene Küchen- und Servicebereich Büroorganisation und -kommunikation, Warenwirtschaft Werbung und Verkaufsförderung Anwenden arbeits- und küchentechnischer Verfahren Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln Herstellen von Suppen und Soßen Zubereiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren Verarbeiten von Fleisch und Innereien Verarbeiten von Wild und Geflügel Herstellen von Vorspeisen und Anrichten von kalten Platten Zubereiten von Molkereiprodukten und Eiern Herstellen und Verarbeiten von Teigen und Massen Herstellen von Süßspeisen Wirtschaftsdienst

Wer

mind. Mittelschulabschluss

Prof.-Baumgartner-Str. 1, Bad Griesbach i. Rottal

Dauer

3 Jahre

Gehalt